Simón Coll

       Sant Sadurní d'Anoia, nacházejíc se 40 km od Barcelony, je známé po celém světě jako hlavní město šumivého vína Cava.

Casa Simón se zabývá výrobou řemeslné čokolády od roku 1840, předtím, než se první láhev Cavy kdy se objevila v Sant Sadurní. Simón Coll začal vyrábět čokolády s vyšším podílem kakaa v reakci na rostoucí spotřebitelskou poptávku, a „turrón“ (nugát) s použitím vynikajících místních ořechů. Tyto specializace pomáhaly expanzi značky na celém území Španělska a později exportovat do 20 zemí světa.
     

 Nová generace Simón Coll (šestá) pokračuje v dlouhé tradici ve světě čokolády, při zachování věrnosti k hodnotám společnosti.

Na rozdíl od dnešní běžné praxe nákupu hotové kakaové hmoty, připravené k použití, Simón Coll vybírá své kakaové boby z různých zemí a dělá svou vlastní čokoládu od prvotní suroviny. Z afrikcké Ghany používá kakao pro jeho silnou, jednotnou chuť; z Ameriky, kupujeme aromatické kakao.
       

Výběr vynikajících surovin z nejlepších míst je základním požadavkem na výrobu nejkvalitnějších výrobků.

Výběr z kakaových bobů vlastní proces pražení jsou počáteční klíčové faktory

k senzorickému profilu vynikající čokolády.